Вам потребуется: 4 средние картофелины, 1 корень сельдерея, 2 средние моркови, 1,5 литра куриного бульона, 200 г ветчины, 125 г сливочного масла, 1/2 стакана муки, соль, зелень сельдерея.
Приготовление. Отварить картофель и сельдерей. По отдельности приготовить из сваренных овощей пюре (в кухонном комбайне или протерев через сито). Морковь нарезать тонкой соломкой и бланшировать до мягкости. Ветчину слегка обжарить. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и тушить в нем муку в течение 2 минут, затем добавить бульон, посолить, поперчить, хорошо перемешать и кипятить на медленном огне, пока не загустеет (примерно полчаса). Затем добавить пюре из картофеля и сельдерея и кипятить еще 10 минут. Разлить по тарелкам и посыпать морковью и ветчиной, украсить зеленью сельдерея.
